Tonijnsalade met witte bonen

Tonijnsalade met witte bonen is niet alleen makkelijk te maken, ontzettend lekker, maar vooral erg voedzaam als lunch. Je kan het een dag van te voren maken en de volgende ochtend, in plaats van de bammetjes, mee naar het werk nemen. Wat zal de afdeling genieten van de heerlijke geuren die uit jouw lunchbox opstijgen!

Voordat je het recept gaat bekijken, even kort iets over de ingrediënten. Iemand in de tonijnconserven business heeft ooit bedacht dat je olijfolie bij de vis in de blikjes zou moeten stoppen. A; is dat waarschijnlijk een inferieure kwaliteit tonijn die ze nergens anders kwijt konden en B; de smaak van de tonijn wordt er niet beter van. Gebruik gewoon de blikjes tonijn in water.

En witte bonen zijn lekker uit een pot, maar nog veel lekkerder als je ze vers of gedroogd kan kopen. Het vergt wel iets meer voorbereiding. Gedroogde bonen zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Laat ze 12 uur voordat je ze gaat koken wellen in ruim water. Voeg, voor je ze gaat koken, een takje rozemarijn en wat zout toe en kook de bonen 60 minuten tot ze zacht zijn. Verse bonen (verkrijgbaar in juni) hoef je niet te wellen, maar je kan ze meteen koken. (Ongeveer 30 minuten)

Dit heb je nodig per persoon

Tonijn al naturale
1 blikje per persoon

Witte bonen
150 gram

Rode ui
zoveel als je zelf lekker vindt

Zwarte olijven
75 gram per persoon

Mayonaise
1 eetlepel

Parmezaanse kaas
Vers geraspt

Peterselie
Een hand vol

Peper & zout

Voorbereiden

  • Doe twee eetlepels van het sap van de bonen in een kom.
  • Laat de rest van de bonen uitlekken of zet een deel in de koelkast om te bewaren.
  • Open het blikje tonijn en doe het sap van de tonijn in dezelfde kom.
  • Snij de zwarte olijven door de helft.
  • Snij de rode ui in zeer dunne ringen en leg ze in een kom met water. (Dan worden ze wat milder van smaak)
  • Snij de peterselie in grove blaadjes of scheur ze van de takken af.

Aan de slag!

Doe de tonijn, de witte bonen, de olijven, de peterselie en de uien in een kom en mix ze door elkaar. Voor de dressing doe je een eetlepel mayonaise bij het sap van de bonen en de tonijn en klop deze met een garde door elkaar. Maak op smaak met zout en peper. (LET OP: de Parmezaanse kaas is ook zout!)

Schep de dressing door de tonijnsalade en mix goed door elkaar. Je kan er nu alvast wat Parmezaanse kaas doorheen roeren, maar die kun je er ook later overheen strooien. Wat jij het lekkerste vindt:

Goede tip!

  • Na bereiding kan je de salade makkelijk een aantal dagen goed houden in de koelkast.
  • Probeer het ook eens met verse of gedroogd bonen te bereiden. Door de rozemarijn aan het kookwater toe te voegen krijg je een echte Italiaanse smaak aan je tonijnsalade.

Buon appetito!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *