Duivelse penne met spek | Snel en makkelijk recept

Duivelse penne of penne alla diavola wordt ook wel boze penne of Penne all’arrabiata genoemd. Hoe het ook moge heten, het is een vurig gerecht. Wij eten het vaak als lunch als we een ochtend vol met zware arbeid hebben verricht en we een best wel een pepertje in onze reet kunnen gebruiken. Zei ik echt reet?

In dit recept heb ik spek gebruikt in plaats van de echte Toscaanse braadworst, de salsicce, omdat die waarschijnlijk moeilijk zijn te vinden in het Nederlandse. Mocht je weer een keer in Toscane zijn, koop dan eens de pittige salsicce en wee de volgende ochtend als je naar het toilet moet.

Dit heb je nodig voor 4 personen

Penne
400 gram; met ribbels waar de saus mooi aan blijft kleven

Spek
Aan een stuk 200 gram

Rode peper
Een verse of gedroogde is allebei goed

Rode wijn
Een flinke scheut

Tomaat
Een blik van 400 gram

Tomatenpuree
Een klein blikje

Peterselie
Een hand vol

Olijven
Van die stevige zwarte

Zout & peper

Voorbereiden

  • Zet een 3 liter water op voor de pasta en doe er zout in
  • Snij de spek in blokjes
  • Snij de rode peper klein eventueel met zaadjes, dan wordt de saus extra pittig
  • Veeg daarna vooral in je ogen en weet precies dat je moet oppassen met het snijden van rode peper
  • Open de blikken (tomaat, tomatenpuree en olijven)
  • Snij de peterselie fijn

Aan de slag!

Als het water kookt, dan kan de pasta erin. Zet een timer, want je hebt nu nog negen minuten de tijd voor je saus!

Doe olijfolie in een koekenpan en bak daarin de stukjes spek. Ze moeten lekker zacht blijven en zeker niet worden uitgebakken. Als het spek wat vet loslaat, dan kan de peper erbij. Na een minuut bakken afblussen met een scheut rode wijn en meteen een glas voor jezelf inschenken.

Als je geen alcohol meer ruikt dan kan de tomatenpuree erbij. Als deze is opgelost mag het blik tomaat en de olijven erin en laat je alles een minuut of vijf rustig aan elkaar wennen.

Na negen minuten proef je een penne of deze net aan zacht is, al dente.  Draai de warmte eronder uit zodat het water stopt met koken. Proef je saus en bepaal hoeveel zout en peper erbij moet. Neem een lepel met gaatjes en schep de penne direct vanuit het water in de saus. Strooi de peterselie erbij en meng door elkaar.

 

Buon appetito! / Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *